Tahlil koffie, een weldadige warme drank uit Pekalongan

Tahlil koffie is een van de culinaire kruidenschatten van Indonesië. Het verschil met gewone koffie is dat Tahlil-koffie wordt gemaakt met een speciale combinatie van kruiden die het een verwarmend en verfrissend effect geeft. Tahlil-koffie is vooral populair in Pekalongan, Midden-Java. De oorsprong van deze koffie is onscheidbaar met de gewoonte van de inwoners van Pekalongan om Tahlilan te houden om te bidden voor de doden of gewoon een vorm om dichter bij Allah SWT te komen.

sumber: VisitJawaTengah

Tahlil koffie heeft het uiterlijk van koffie in het algemeen. Er zijn meestal originele en melkachtige koffievarianten. Maar als je Tahlil koffie proeft, ontstaat er een kruidensmaak die niet in gewone koffie te vinden is. De kruidensmaak komt van een mengsel van gember, kardemom, kruidnagel, kaneel, pandanus, citroengrasstengels en nootmuskaat. Door het mengsel van verschillende specerijen heeft Tahlil koffie zeker verschillende eigenschappen, gember kan het lichaam verwarmen en het immuunsysteem versterken. Kruidnagel kan bacteriën doden, zweren overwinnen en een antioxidant worden. Nootmuskaat is ook goed voor het behandelen van maagzweren en het verbeteren van de spijsvertering en slaapkwaliteit. Citroengras kan ook werken als antioxidant, slecht cholesterol bestrijden en winderigheid verlichten.

Zoals de naam, is Tahlil Coffee een specialiteit van tahlilan, vooral in Pekalongan. Tahlilan is een evenement om te bidden voor de doden of sommige worden regelmatig gehouden als een middel om Allah SWT te gedenken.

Geschiedenis van Tahlil koffie

Het is niet precies bekend wie begonnen is met het gebruik van Tahlil koffie als traktatie tijdens Tahlilan. Maar de koffie met een kenmerkende smaak werd oorspronkelijk gemaakt door mensen in het Arabische dorp in Pekalongan.  Tahlil-koffie verschijnt niet alleen als een traktatie tijdens Tahlilan, maar er zit ook een doel van culturele acculturatie in, namelijk het combineren van de cultuur van Arabische en Javaanse afkomst in Pekalongan.

Pak Usman’s Tahlil-koffie

Tahlil koffie, vaak een traktatie op evenementen die in feite gemeenschapsbijeenkomsten zijn, werd getransformeerd tot een culinaire specialiteit die nu op grote schaal wordt verkocht in Pekalongan. De heer Usman, die beweert de eerste verkoper van Tahlil koffie te zijn. Volgens de website van Discover Pekalongan is Pak Usman’s Tahlil Coffee al sinds 2002 geopend.

sumber: Youtube

Nu is Pak Usman’s Tahlil koffie gewild bij klanten, zelfs bij klanten die niet uit Pekalongan komen. Pak Usman gaf toe dat hij dit recept kreeg na het bijwonen van tahlilan in zijn dorp. Door de grote vraag van de inwoners om Tahlil-koffie te maken, besloot Pak Usman uiteindelijk om Tahlil-koffie te gaan verkopen. Pak Usman verkoopt het op Jalan Pati Unus, Sugihwaras, Oost-Pekalongan. Tahlil-koffie is een specialiteit bij angkringan (straatvoedselkraampjes) in Pekalongan.

Hoe maak je Tahlil koffie?

Als je Tahlil-koffie wilt maken, moet je, in tegenstelling tot gewone koffie, eerst het kruidenkookwater bereiden. Gewoonlijk pureer je gember, kardemom, kruidnagel, kaneel, pandan, citroengrasstengels, bruine suiker en nootmuskaat en kook je dit tot het gaar is. Het water wordt dan gebruikt om zwarte koffie te zetten. Je kunt melk toevoegen als je dat wilt. In de reportage van Travel Detik wordt vermeld dat de nootmuskaat die wordt gebruikt in Pekalongan Tahlil koffie meestal uit Saoedi-Arabië komt, waardoor het een andere smaak zou hebben.

Vanwege de groeiende populariteit hebben veel jamu-verkopers nu instant Tahlil koffie gemaakt en verkocht op verschillende online platforms.

Penerjemah : Esa Jati Natyakalyana