Rijstvervangers Serie (1) "Jagung Sebagai Pengganti Nasi dan Pesebarannya"
"Maïs is naast tarwe en rijst het belangrijkste koolhydraatproducerende gewas ter wereld. Verwerkte maïs vind je vaak op markten en in winkelcentra. Er zijn veel traditionele voedingsmiddelen gemaakt van maïs. Maar maïs kan ook worden verwerkt tot moderne voedingsmiddelen, zoals popcorn, het meest geschikte voedsel bij het kijken naar de bioscoop. "Diterbitkan oleh : Windri Astuti - 16/08/2024 10:07 WIB
2 Menit baca.
Maïs is een plant die oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika komt en zich daarna verspreidde naar Azië en Indonesië. Maïs is niet alleen een vervanger voor rijst, maar wordt ook gebruikt als diervoeder, verwerkt tot maïsmeel en verschillende verwerkte voedingsmiddelen, zoals maïsspinaziesoep, popcorn, maïsbakwan, cornflakes en vele andere.
Sumber gambar: thegorbalsla.com
Maïs, het populairste graan in dit deel van de wereld, kan niet in het wild leven in de natuur. Toch gedijt maïs goed in Indonesië, van laagland tot bergachtige gebieden. De naam van maïs in elke regio is ook anders, waaronder ‘jagong’ (Sunda, Aceh, Batak, Ambon), ‘jago’ (Bima), ‘jhaghung’ (Madura), ‘rigi’ (Nias), ‘wataru’ (Sumba), ‘latung’ (Flores), ‘gandung’ (Toraja), ‘binde’ (Gorontalo) en vele andere.
Dit zoete en hartige geel heeft een buitengewoon hoog gehalte. Een van de voedselvervangers voor rijst heeft zeker een hoog gehalte aan koolhydraten. Per 100 gram maïs komt dit neer op ongeveer 69,1 gram koolhydraten, 9,8 gram eiwit, 7,3 gram vet en 2,2 gram vezels. Deze vrucht bevat ook verschillende vitaminen en mineralen, zoals 30 mg calcium, 538 mg fosfor, 2,3 mg ijzer, 79,3 mg kalium en 3 mg vitamine C. Geen wonder dat maïs een vervanger kan zijn voor rijst. Naast de vele ingrediënten is maïs ook erg goed voor de gezondheid.
Sumber gambar: merryriana.com
Wat zijn de voordelen? Hier is de uitleg!
- Maïs bevat veel suiker, maar is veilig voor de bloedsuikerspiegel. Dit komt omdat maïs voornamelijk complexe koolhydraten bevat die ook vezels en eiwitten bevatten.
- Maïs is rijk aan vitamine C en vitamine B, die bijdragen aan celherstel, immuniteit, ooggezondheid en anti-aging eigenschappen.
- Maïs bevat fenolische fytochemische verbindingen die de gezondheid van het hart in stand houden en een hoge bloeddruk onder controle houden.
- Maïs bevat vezels, wat goed is voor de spijsvertering. Daarnaast kan het eten hiervan ook het effect geven van een volle maag, dus het is geschikt voor mensen die op dieet zijn.
- Maïs ondersteunt de groei van vriendelijke bacteriën in de dikke darm en zet deze bacteriën ook om in korte-keten vetzuren of SCAF’s die het risico op darmkanker verminderen.
Hoewel het veilig is om te consumeren als tussendoortje of als hoofdvoedsel, bevat maïs ook fytaten, die de opname van bepaalde mineralen in het lichaam kunnen belemmeren. Daarom moet maïs worden bereid zoals het lekker is en worden bewaard volgens de aanbevolen standaard.
Bron:
