De filosofie van Polo Kependhem voor Javaanse bevolking en de voordelen voor het lichaam
"Mensen die buiten Java wonen, zijn misschien niet bekend met de term polo kependhem. Dit voedsel verwijst naar knollen die een van de koolhydraten vormen. Niet alleen om het lichaam te voeden, maar polo kependhem heeft ook een filosofie en gezondheidsvoordelen! "Diterbitkan oleh : Windri Astuti - 21/08/2024 08:46 WIB
3 Menit baca.
Er zijn verschillende soorten polo kependhem, bijvoorbeeld cassave, rambat cassave, uwi, ganyong, gembili, suwek, taro en gadung. Polo kependhem wordt niet alleen in dorpen verkocht, maar ook in grote steden zoals Surabaya, Solo, Jogja enz.
Sumber gambar: jybmedia.com
In de jaren 1960 was deze groep knollen een basisvoedsel geworden in bijna de hele archipel, omdat rijst in die tijd erg moeilijk te vinden was door ongedierte en rattenaanvallen. In het moderne tijdperk wordt dit voedsel door boeren niet meer als hoofdproduct verbouwd. Natuurlijk omdat rijst gemakkelijker verkrijgbaar is tegen een betaalbare prijs. Polo kependem wordt een bijgewas dat vervolgens veel wordt gebruikt als een traditionele snack of tussendoortje.
Voor de Javanen heeft polo kependem de filosofie van ‘netheli barang sing olo’, dat betekent het opgeven van slechte dingen, terwijl cassave of kaspe de filosofie heeft van ‘karepe sepi ing pamrih’, dat betekent de intentie om iets onbaatzuchtig te doen. Hieruit gezien betekent dit dat mensen die in de wereld leven kunnen blijven leven te midden van de modernisering.
Sumber gambar: elvinprasetya15.blogspot.com
Polo kependem wordt ook gebruikt als tumpeng voor een gerecht tijdens rituele ceremonies samen met verschillende andere voedselingrediënten zoals gekookte maïs, gekookte bananen, gekookte soja en verschillende vruchten van wijnstokken zoals papaja en wuluh. De vorm van tumpeng polo kependem is niet hetzelfde als tumpeng in het algemeen, maar de vorm is parallel wat betekent dat het menselijk leven gelijk is en de menselijke afkomst gelijk is of dat er geen verschil is in de rang en zelfs niet in de kaste.
Deze Javaanse culinaire specialiteit is gemakkelijk te vinden op markten of kraampjes in dorpen. Maar bewoners van Solo kunnen het vinden bij Pasar Gede Solo, een traditioneel culinair centrum. Daarnaast zijn er verschillende gerechten, snacks, drankjes en nog veel meer om je vingers bij af te likken.
Qua gezondheid is polo kependem rijk aan voedingsstoffen, zoals koolhydraten, proteïne, fosfor, vitaminen en andere. Dit maakt deze snack geschikt voor verschillende gezondheidsproblemen, zoals: afvallen, de gezondheid van de ogen op peil houden, de hersenfuncties verbeteren, het spijsverteringsstelsel beschermen, mogelijk kanker bestrijden, diabetes overwinnen en nog veel meer.
Polo kependem kan gemakkelijk bereid worden zoals gekookt, gebakken, gestoomd en gebruikt worden als ontbijt. Polo kependem wordt ook verwerkt tot chips, cake, donuts en verfrissende kolak voor iftar.
1 een rijstgerecht in de vorm van een kegel dat meestal wordt geserveerd bij een speciale gelegenheid.
Bronnen:
