Citroengras maakt de keuken geurig en heerlijk
"Het kenmerkende aroma dat uitgaat van de gerechten die we aan tafel eten en de heerlijke smaak die onze smaakpapillen voelen, is de juiste combinatie van elke samenstelling van de gebruikte specerijen. Net als andere keukenkruiden heeft citroengras een functie die niet door andere specerijen kan worden vervangen. Citroengras geeft een heerlijke smaak en verwarmt het lichaam."Diterbitkan oleh : Windri Astuti - 31/05/2024 09:20 WIB
2 Menit baca.
We zien mama vaak koken en citroengras aan haar gerechten toevoegen zonder ooit te vragen wat citroengras doet. Het blijkt dat citroengras verschillende voordelen heeft in een gerecht, namelijk het geven van een aangenaam aroma aan het gerecht, het verrijken van de smaak van het gerecht en het elimineren van visgeurtjes. Het valt niet te ontkennen dat citroengras een natuurlijke geur heeft.
Het gebruik van citroengras om gerechten op smaak te brengen gebeurt meestal door het te malen, in dunne plakjes te snijden of samen met andere kruiden te pureren. Om de maximale geur en smaak te krijgen, kies je citroengrasstengels die oud genoeg zijn. Oud citroengras wordt gekenmerkt door dikke, rechte en frisse stengels. Als je het aan de bouillon wilt toevoegen, versnipper dan gewoon het onderste deel dicht bij de wortel.
Behalve als ingrediënt voor het op smaak brengen van gerechten, wordt citroengras ook gebruikt als hoofdingrediënt voor het maken van drankjes. Om een drankje te maken, wordt citroengras meestal gecombineerd met gember en ontstaat er wedang jahe serai (citroengras-gember-wigang). Dit drankje is geschikt om ‘s avonds te drinken, vooral als de temperatuur of het weer koud is. Ja, wedang geeft een warm effect op het lichaam. Probeer anders eens het artikel wedang jahe serai om thuis je eigen drankje te maken.
Laten we eens kijken of er citroengras beschikbaar is in onze keuken!
Bronnen:
http://lipi.go.id/berita/cymbopogon-nardus-l.-rendl.-poaceae-serai-wangi/7658
http://ferry-atsiri.blogspot.com/2006/10/minyak-sereh-dapur-lemongrass-oil.html
Penerjemah : Esa Jati Natyakalyana
