De voordelen van Kluwek: van kruiden tot conserveermiddel

De voordelen van kluwek zijn talrijk. Hoewel de zaden diepzwart van kleur zijn, kunnen ze gerechten een unieke smaak geven die door velen wordt gewaardeerd. Kluwek kent verschillende namen. In Sunda wordt het picung of pucung genoemd, in Java kluwak of kluwek, in Toraja pamarasan, in Bali pakem, en in Minangkabau staat het bekend als simaung.

Sumber gambar: javanesetaste.com

Kluwek is een plant met de wetenschappelijke naam Pangium edule, behorend tot de familie Achariaceae. Volgens Kompas.com, gebaseerd op het boek Sehat dengan Rempah dan Bumbu Dapur, worden kluwekzaden gewonnen uit de vruchten van de picungboom. Deze boom groeit op hoogtes tussen 300 en 1.000 meter boven zeeniveau en kan in bijna elke bodemsoort groeien. Eén vrucht bevat doorgaans 20 tot 30 zaden.

Sumber gambar: www.flickr.com

Kluwekzaden kunnen niet direct worden gebruikt nadat ze uit de vrucht zijn gehaald, omdat ze ginokardine bevatten, een stof die cyanidezuur kan vrijmaken. Als deze stof in bepaalde hoeveelheden wordt geconsumeerd of ingeademd, kan dit duizeligheid, misselijkheid en in extreme gevallen zelfs de dood veroorzaken.

De kluwek die als specerij wordt gebruikt, wordt meestal gehaald uit gedroogde of rotte picungvruchten. De zaden worden grondig gewassen en gekookt. Volgens de officiële website van Dikti moeten de zaden na het koken en uitlekken minstens 40 dagen in as worden begraven om cyanidezuur te verwijderen en de unieke smaak van de zaden naar voren te brengen.

Sumber gambar: https://www.facebook.com/

Kluwek die in de handel verkrijgbaar is, is meestal al verwerkt, zodat de giftige stoffen zijn verwijderd. De zaden zijn doorgaans zwartbruin van kleur. Wanneer de harde schil wordt geopend, onthult deze een donkerrood tot zwart zaad. Kluwek bevat glutaminezuur, een stof die ook voorkomt in smaakversterkers. Dit verklaart waarom kluwek gerechten een rijke smaak geeft. Daarnaast bevat kluwek nuttige voedingsstoffen zoals ijzer, vitamine C, vitamine B1, fosfor, kalium en calcium.

Van deze verschillende bestanddelen heeft kluwek een groot aantal voordelen, zowel voor de gezondheid als voor het vergemakkelijken van dagelijkse activiteiten. Wat zijn de voordelen van kluwek?

Het versterken van de immuniteit en huidgezondheid

Volgens KlikDokter verbetert de vitamine C in kluwek het immuunsysteem en bevordert het de regeneratie van cellen, wat de huid frisser en schoner maakt.

Het voorkomen van bloedarmoede

Kluwek bevat ijzer, dat essentieel is voor de productie van rode bloedcellen en helpt bloedarmoede te voorkomen.

Behandeling van worminfecties en brandwonden

De antiseptische en desinfecterende eigenschappen van kluwek maken het geschikt voor de behandeling van brandwonden. Bovendien wordt aangenomen dat de antimicrobiële eigenschappen helpen bij het bestrijden van darmwormen.

Het conserveren van vlees en vis

De antimicrobiële eigenschappen van kluwek maken het mogelijk om vlees en vis te conserveren. Kluwek is een goedkoper alternatief voor formaline en wordt vaak door vissers gebruikt om vis vers te houden tot ongeveer zes dagen.

Ondersteuning bij huidziekten

Volgens Hello Sehat onthulde een onderzoek van Diah Irawati Dwi Arini van het Bosbouwonderzoekscentrum in Manado dat kluwek ondersteunend kan worden gebruikt bij de behandeling van lepra en andere huidaandoeningen. De cyclische vetzuren in kluwek helpen infecties te voorkomen en bevorderen genezing.

Kluwek is een van de vele natuurlijke rijkdommen van Indonesië die de veelzijdigheid van lokale kruiden aantoont. Benieuwd naar meer voordelen van Indonesische specerijen? Blijf ons volgen, Jamupedia maatje!