Gembili, een vervanger voor rijst, rijk aan natuurlijke antioxidanten
"Op het eerste gezicht lijkt hij op zoete aardappel, maar de schil is niet zo glad als die van zoete aardappel. Het witte vruchtvlees van de knol is niet alleen een heerlijk vullende rijstvervanger, maar bevat ook veel natuurlijke antioxidanten."Diterbitkan oleh : Kurnia HD - 27/11/2024 08:28 WIB
4 Menit baca.
Er zijn veel soorten knollen in Indonesië en ze zijn niet allemaal populair onder de mensen. Berekend zijn de soorten knollen die dichtbij staan en vaak geconsumeerd worden door het publiek cassave, zoete aardappelen en aardappelen. Naast deze drie soorten knollen zijn er nog veel meer soorten knollen die een bron kunnen zijn van koolhydraten die rijk zijn aan voedingsstoffen. Een daarvan is gembili.
Sumber gambar: https://ilmubudidaya.com/
Gembili (Dioscorea esculanta) lijkt op zoete aardappel. De schil is lichtbruin van kleur met wit vruchtvlees. Net als andere soorten knollen heeft gembili een zachte textuur en is het perfect als tussendoortje bij de ochtendkoffie.
Gembili is zeer geschikt om geteeld te worden in gebieden met een tropisch klimaat zoals Indonesië. Gembili bevat meer calorieën, koolhydraten, eiwitten, vet, calcium, fosfor, ijzer, vitamine A, vitamine B1 en vitamine C dan rijst.
Sumber gambar: https://id.wikipedia.org/
In 100 gram gembili zitten ongeveer 131 Kcal. Gembili helpt bij het afvallen dankzij het glucomannaangehalte. Blijkbaar kan deze inferieure plant ook de vorming van verschillende soorten gevaarlijke degeneratieve ziekten voorkomen. Volgens Mar’atirrosyidah worden gevaarlijke degeneratieve ziekten veroorzaakt door oxidatieve stress. Oxidatieve stress is een toestand waarbij de productie van vrije radicalen veel groter is dan de antioxidanten in ons lichaam.
Antioxidanten worden over het algemeen al door ons eigen lichaam geproduceerd. Het is echter mogelijk dat deze antioxidanten niet in staat zijn om de overvloed aan vrije radicalen om ons heen te bestrijden. Om antioxidanten te versterken, kunnen we zowel synthetische als natuurlijke producten consumeren.
Synthetische antioxidanten kunnen verkregen worden uit voedingsmiddelen die propylgallaat, butylhydroxyanisool, butylhydroxo toluenem en tert-butylhydroxyquinone bevatten. Ondertussen kunnen natuurlijke antioxidanten verkregen worden uit gembili knollen.
Ze bevatten bioactieve stoffen dioscorine en diosgenine, waarvan is aangetoond dat ze de ontwikkeling van vrije radicalen tegengaan. Het eten van gembili knollen is ook een manier om oxidatieve stress te voorkomen en het risico op het ontwikkelen van gevaarlijke degeneratieve ziekten te verminderen.
Er kan dus gezegd worden dat we verschillende voordelen krijgen bij het consumeren van gembili knollen. Naast het vervullen van onze behoefte aan koolhydraten en voedingsstoffen, is gembili in staat om ons lichaam te beschermen tegen vrije radicalen.
Bronnen:
https://www.mongabay.co.id/2019/11/12/perubahan-iklim-ternyata-berdampak-pada-kedaulatan-pangan/
https://nationalgeographic.grid.id/read/13281139/krisis-pangan-tengah-membayangi-dunia?page=all
https://simdos.unud.ac.id/uploads/file_pendidikan_1_dir/75b8895f814f85fe9ae5ce91dc5411b1.pdf
http://www.andrafarm.com/_andra.php?_i=daftar-tkpi&kmakan=BR010#manfaat%20rinci
