Rijstvervangers Serie (3) ?Singkong Sumber Karbohidrat Yang Sehat Selain Nasi?
"Rijst is een belangrijk voedingsmiddel dat rijk is aan koolhydraten. Rijstproducten worden elke dag regelmatig geconsumeerd als energiebooster in het lichaam. Maar heb je er ooit aan gedacht om rijst te vervangen door andere ingrediënten? Zeker voor degenen die een dieetprogramma volgen, is het natuurlijk zoeken naar andere alternatieve ingrediënten als vervanging voor rijst. En, één daarvan is cassave."Diterbitkan oleh : administrator - 11/10/2024 08:42 WIB
2 Menit baca.
Cassave (Manihot utilissima) is een knol van de cassaveboom die goed gedijt in tuinen of zelfs in het wild op grote velden. Cassave werd voor het eerst bekend in Zuid-Amerika en vervolgens gekweekt in Brazilië in de prehistorie. In Indonesië begon men in 1810 cassave te verbouwen in Maluku, dat in de 16e eeuw door de Portugezen werd geïntroduceerd. Cassave werd een belangrijke grondstof omdat het kan worden geoogst en voorziet in de dagelijkse basisbehoeften.
Sumber gambar: indonesiawindow.com
Op het eiland Java begon men in 1852 cassave te erkennen in Oost-Java. De toename in het planten van cassave komt overeen met de snelle bevolkingsgroei op het eiland Java. Hierdoor is cassave een belangrijk ingrediënt voor het maken van meel en is Indonesië een van de grootste exporteurs van tapiocameel ter wereld.
Sumber gambar: https://cmuscmr.cmu.edu.tw/
Cassave heeft verschillende namen in elke regio van Indonesië, waaronder yam kayee (Atjeh), kasapen (Sunda), tela pohong (Java), tela belada (Madura), lame kayu (Makassar), pangala (Papoea) en andere. Cassave bevat proteïne, vet, houtskoolhydraat, calcium, fosfor, ijzer, vitamine B, vitamine C en amylum. In 100 gram cassave zitten 112 calorieën, 28 gram koolhydraten, 1,5 gram proteïne en 2 gram vezels. Deze inhoud heeft buitengewone eigenschappen, waaronder het verhogen van de energie in het lichaam, een bron van vezels en koolhydraten, als antioxidant, het voorkomen van hartaandoeningen, het behandelen van diarree, het verminderen van het risico op kanker en goed voor de gezondheid van ogen en huid.
Sumber gambar: http://dayyamesin.com/
De manier om cassave te verwerken kan ook variëren, het kan gekookt, gebakken of gestoomd worden. Sommige cafés in Indonesië maken cassave als snack, zoals gebakken cassave, cassave balado, kaas cassave en vele andere. Bovendien is cassave in de landelijke gebieden van Indonesië, zoals Kalimantan, nog steeds een dagelijks basisvoedsel ter vervanging van rijst.
Maar je moet weten dat cassave cyanogene glycosiden bevat die cyanide kunnen afgeven in het lichaam. Cassave moet dus op de juiste manier verwerkt worden om cyanidevergiftiging te voorkomen. Cassave is ook niet goed voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven vanwege het risico voor de baby. Bovendien mag cassave niet worden geconsumeerd door mensen met een schildklier.
Bronnen
